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Recette pour vider le stock :)

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Recette pour vider le stock :) Empty Recette pour vider le stock :)

Message par Gomick le Lun 25 Sep - 11:23

petit défi du jour, faire une recette avec ça :

Grains

Pils 4.5 kg
Munich (vieux) 9 kg
Acid, Black, Cara red, Roasted 1kg chaque env
Crystal, Choco 100 gr

Houblons (pellets, congélo)


Challenger
El dorado
Fuggle
Polaris
Saaz
Sorachi
Styrian golding
Willamette

Levure :

2*S-04


Alors des idées ??

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Message par spanky le Lun 25 Sep - 12:20

Et il faut tout utiliser ? ^^

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Message par Gomick le Lun 25 Sep - 12:27

Ah ben non ce serait trop facile :p

j'ai déjà une tite idée mais j'aimerai avoir les vôtres Wink

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Message par spanky le Lun 25 Sep - 13:27

Y'a un style à viser ? Parce que là y'a de quoi faire.

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Message par Gomick le Lun 25 Sep - 13:30

Freestyle complet !

Je vais brasser ça lundi, lendemain du belgo. Donc pas 8 paliers et houblonnage étage en 10 fois sinon je v mourir :p

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Message par Brew Flo le Lun 25 Sep - 23:38

Je connais pas spécialement la S04, je l'ai utilisé une seule fois pour une pure bitter des familles, me rappelle pas qu'elle ait quelque chose de particulier/typique. Du coup je partirai sur une bitter vu que je sais pas trop ce qu'elle risque de donner sur une IPA. C'est un style que j'aime assez, facile à boire et parfait pour les soirées.

Vu que t'as pas de pâle, ni de marris otter (indispensable pour le style) je partirai sur une base de pils et munich à 70/30. Il faut que la base soit bien craquante et maltée.
Quelque chose genre 3% ou 4% de cara-red, pas plus. Ou alors le crystal mais encore moindre (si c'est celui du chateau à 150EBC) car ce type de malt donne pas mal d'astringence/tannins. Ou alors du cool steep ... Ou sans cara c'est très bien aussi
Le reste choco et tout le tralala ... non merci Cool

Entre 5 et 6 ABV
DI dans les 1055
DF dans les 1012
Empatage 66°

Pour le houblonnage :
challenger à 60min --> 20 IBU
Fuggles et aussi willamette qui si je dis pas de conneries doit être assez proche des houblons UK en saveur.
@ 20 min et 5 min
Objectif 35-40 IBU pour moi c'est un bon objectif pour une bitter.
Je prévois jamais de DH à priori, je fais en fonction. Sinon le fuggles est bien pour le DH.
Epices non plus, c'est un peu hors sujet.

Voilà moi je ferai un grand classique mais bon ça va pas vider ton placard de tous tes malts bizarres Suspect
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Message par Gomick le Mar 26 Sep - 8:09

Merci Flo pour ton idée.

Le but n'était pas de tout utiliser les malts bien sur Wink

Je vais regarder plus près ce que c'est qu'une bitter Smile

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Message par spanky le Ven 13 Oct - 10:35

Alors cette Bitter ? Elle n'est pas encore brassée ? Smile

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Message par Gomick le Ven 13 Oct - 10:50

Non pas brassé depuis fin Août Sad

Je pensais utiliser ce brassin pour tester la nouvelle install (avec camlock, tuyaux, etc ..) mais il me manque encore trop de trucs pour tester en réel

Donc je sais pas si j'attends d'avoir tout pour faire un brassage, ou alors si je fais un brassage intermédiaire (bière de noel) en attendant d'avoir tout ... Je m'tâte Smile

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Message par spanky le Ven 13 Oct - 11:37

C'est qu'il faudrait pas tombé en rad' de stock Gomick !

Et je pulssoie ! C'est la période pour les bière de noël ! Histoire de leur faire une bonne garde en cave pour se régaler fin décembre autour de la table et ces convives  Wink

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Message par Gomick le Ven 13 Oct - 12:00

Nan t'inquiètes, j'ai une dizaine de kilos de Munich datant de 2014 à écouler Smile

Parfait pour un brassin test avec du Polaris :p

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