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[Recette] Lager Amarillo, 8e des bières blondes fiba 2017

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[Recette] Lager Amarillo, 8e des bières blondes fiba 2017

Message par Tetsu le Mer 27 Sep - 18:05

Ma recette pour 25l en fermenteur:

5kg Pilsner
200g acid malt

Gelatinisés avant ajout:
100g flocons de blé 
100g flocons d'orge
200g flocons de maïs 

+++++++++++++++++

45 min à 62°
30 min à 72°
10 min à 78°

Houblonnage: pellets amarillo 2016 à 7.9aa
15g à 60min
15g à 15min
20g à 10min
10g à 5min

40g en DH 4jours avant embouteillage à 7g/litre

2×S23

Fermentation :
24h à 20°
2 semaines à 10°
1 semaine à 20°
5 semaines à 6°

DI 1050
DF 1012

+++++++++++++++

Tetsu

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Re: [Recette] Lager Amarillo, 8e des bières blondes fiba 2017

Message par Tetsu le Mer 27 Sep - 18:06


Tetsu

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Re: [Recette] Lager Amarillo, 8e des bières blondes fiba 2017

Message par Gomick le Jeu 28 Sep - 8:39

Tetsu a écrit:
45 min à 62°
30 min à 72°
10 min à 78°

Merci pour le partage Tetsu Smile

30 min à 72° ça m'interpelle non ?

au dela de 70° y'a plus de transformation en sucre si ?

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Re: [Recette] Lager Amarillo, 8e des bières blondes fiba 2017

Message par Tetsu le Jeu 28 Sep - 9:33

C'est vrai que c'est pas dans mes habitudes mais j'ai dû croiser ça dans mes recherches en faisant la recette Smile

Tetsu

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Re: [Recette] Lager Amarillo, 8e des bières blondes fiba 2017

Message par joknroll le Mer 11 Oct - 12:44

merci pour le partage!
une petite question, comment procèdes tu pour la gélatinisation des flocons ?
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Re: [Recette] Lager Amarillo, 8e des bières blondes fiba 2017

Message par Tetsu le Mer 11 Oct - 13:02

Je les fait bouillir 15 minutes en mélangeant dans arrêt puis je laisse un peu refroidir et je les verse avec le grain en début de mash

Tetsu

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Re: [Recette] Lager Amarillo, 8e des bières blondes fiba 2017

Message par joknroll le Jeu 12 Oct - 13:52

ok, merci pour l'info Smile
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joknroll

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Re: [Recette] Lager Amarillo, 8e des bières blondes fiba 2017

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