Rechercher
 
 

Résultats par :
 


Rechercher Recherche avancée

Derniers sujets
» Ch'ti Brassam 2019 : Le brassage collectif
Connaître la qualité de mon eau EmptyAujourd'hui à 16:21 par Bhruenor

» CH bouteilles à fermeture mecanique
Connaître la qualité de mon eau EmptyAujourd'hui à 14:35 par ludox59

» ID stock
Connaître la qualité de mon eau EmptyAujourd'hui à 14:30 par ludox59

» Jeune novice
Connaître la qualité de mon eau EmptyAujourd'hui à 14:16 par regrigore

» Ch'ti Brassam 2019 : Qui ramène quoi ?
Connaître la qualité de mon eau EmptyAujourd'hui à 14:03 par regrigore

» Paris Beer Week : concours 2019
Connaître la qualité de mon eau EmptyAujourd'hui à 9:55 par Bhruenor

» Achat bouteillles vides 33 cl
Connaître la qualité de mon eau EmptyVen 19 Avr - 22:14 par Boggy62000

» Brewmonk & apparenté
Connaître la qualité de mon eau EmptyJeu 18 Avr - 13:09 par Gomick

» Densité aprés 3 semaines
Connaître la qualité de mon eau EmptyMer 17 Avr - 18:17 par ludox59

Avril 2019
LunMarMerJeuVenSamDim
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Calendrier Calendrier

Qui est en ligne ?
Il y a en tout 8 utilisateurs en ligne :: 4 Enregistrés, 0 Invisible et 4 Invités

Gomick, joknroll, l'olive, spanky

[ Voir toute la liste ]


Le record du nombre d'utilisateurs en ligne est de 19 le Mer 29 Mar - 11:11
Statistiques
Nous avons 115 membres enregistrés
L'utilisateur enregistré le plus récent est joti

Nos membres ont posté un total de 6964 messages dans 542 sujets

Connaître la qualité de mon eau

Aller en bas

Connaître la qualité de mon eau Empty Connaître la qualité de mon eau

Message par Havok le Jeu 16 Nov - 12:06

Hello,

Je voudrais connaître, comprendre et ajuster mon eau pour mes brassins.
Je n'ai aucune expérience dans le domaine et je souhaite avoir vos lumières.

Quels sont les éléments à prendre en compte pour avoir une eau de qualité ? J'ai lu qu'il s'agit du potassium et du magnésium, vous confirmez ?

J'ai dû mal à trouver des infos sur mon eau à Neuville.
J'ai trouvé ça sur le site du gouvernement
Connaître la qualité de mon eau KaRIQ0INuAdJDYcJevQURIA7INSAeJDXf5GkSENCDbgHSQ2HCXr0FESONzsg2DwWAwGMxrBtmGwWAwGMw3BtmGwWAwGMw3BtmGwWAwGMw3BtmGwWAwGMw3BtmGwWAwGMw3BtmGwWAwGMw39j9tfiBJlApkOAAAAABJRU5ErkJggg==

Le problème, c'est que je comprends rien.
Je sais pas dire si c'est bien ou pas.

Je dois ajuster qqch du coup ou pas ?
Dois je plutot prendre ma mesure avec un outil plutôt ?

Bref, je demande vos lumières Very Happy

Merci d'avance,
Havok
Havok

Messages : 50
Date d'inscription : 03/11/2017
Age : 25
Localisation : Neuville en Ferrain

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Connaître la qualité de mon eau Empty Re: Connaître la qualité de mon eau

Message par Bhruenor le Jeu 16 Nov - 13:22

Je ne suis pas le plus expert en composition de l'eau, 

Il Y a également le ph à prendre en compte ainsi que le calcium. 
Perso, je corrige uniquement le ph pour le moment, avec du Malt acide et acide lactique en fonction du ph à l'empatage.
Bhruenor
Bhruenor

Messages : 672
Date d'inscription : 27/02/2017
Age : 34
Localisation : ostricourt

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Connaître la qualité de mon eau Empty Re: Connaître la qualité de mon eau

Message par CaptainMousse le Dim 19 Nov - 21:14

Je ne suis pas un expert non plus en la matière, mais d'après ce que j'ai compris, il faut surtout regarder la composition en calcium, magnésium et bicarbonate de ton eau, ce qui va directement agir sur le pH de ton eau.

Après pour le moment, sachant que j'ai une eau très forte en bicarbonate comme c'est souvent le cas dans la région, je procède simplement à un ajout d'acide lactique quand cela est nécessaire.

CaptainMousse

Messages : 34
Date d'inscription : 26/06/2017
Age : 28
Localisation : Lomme

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Connaître la qualité de mon eau Empty Re: Connaître la qualité de mon eau

Message par Gomick le Dim 19 Nov - 23:27

Dsl c'est un des points qui reste obscur pour moi aussi ^^

Quand je veux faire une recette je me renseigne sur le type d'eau qu'il faut et ensuite j'essaye de voir quelle eau du commerce s'en approche (en 5 ou 8l).

Bon je fais pas ça sur toutes les bières non plus ^^

_________________
Take the best, forget the rest
Gomick
Gomick
Admin

Messages : 1975
Date d'inscription : 26/02/2017
Age : 43
Localisation : Tourcoing

Voir le profil de l'utilisateur http://fichtre82.free.fr

Revenir en haut Aller en bas

Connaître la qualité de mon eau Empty Re: Connaître la qualité de mon eau

Message par Havok le Lun 20 Nov - 9:17

Ok merci pour vos retours.

D'après ce que je vois, l'eau n'impacte pas vraiment vos recettes ? C'est pas un élément que vous prenez vraiment en compte lors de brassage ?
Havok
Havok

Messages : 50
Date d'inscription : 03/11/2017
Age : 25
Localisation : Neuville en Ferrain

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Connaître la qualité de mon eau Empty Re: Connaître la qualité de mon eau

Message par Gomick le Lun 20 Nov - 9:25

Ca impacte la perception de l'amertume je crois ..

_________________
Take the best, forget the rest
Gomick
Gomick
Admin

Messages : 1975
Date d'inscription : 26/02/2017
Age : 43
Localisation : Tourcoing

Voir le profil de l'utilisateur http://fichtre82.free.fr

Revenir en haut Aller en bas

Connaître la qualité de mon eau Empty Re: Connaître la qualité de mon eau

Message par CaptainMousse le Lun 20 Nov - 15:36

Je rejoins Gomick sur l'amertume et ça impacte également la couleur également je crois.

CaptainMousse

Messages : 34
Date d'inscription : 26/06/2017
Age : 28
Localisation : Lomme

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Connaître la qualité de mon eau Empty Re: Connaître la qualité de mon eau

Message par spanky le Mar 21 Nov - 14:38

Yep !

Le pH impact le ressenti sur l'amertume (si je me trompe pas, si tu as un pH haut sur ta bière fini, l'amertume sera moins présente et surtout, moins "sèche" que si le pH est faible).

Le pH en fonction du grain a un incident direct sur le travail des enzymes et donc le rendement. Bon, même avec l'eau du coin, (pH entre 7.2 et 7.6 généralement), tu arrive à 5.8 environs à l'empâtage.

Les levures sont également impacté par le pH mais je ne serai te dire réellement ce qui change..

Pour les valeur magnésium, chloride etc.. il faut remonté parfois loin dans les bulletins pour trouvé l'info mais ça n'est pas toujours donné..

_________________
DIY
spanky
spanky
Community manager

Messages : 797
Date d'inscription : 27/02/2017
Age : 29
Localisation : Lomme

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Connaître la qualité de mon eau Empty Re: Connaître la qualité de mon eau

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum