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Hop'portunity (IPA Polaris)

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Hop'portunity (IPA Polaris) Empty Hop'portunity (IPA Polaris)

Message par Emelineee le Lun 11 Déc - 16:51

Hello !

Voici la recette d'une IPA au Polaris que j'ai brassée l'année dernière pour l'anniversaire de mon frère.
Pour élaborer la recette, j'avais utilisé le logiciel JolieBulle qui avait bien merdé comme il faut puisque le matin du brassage, la recette avait disparu. Bug du logiciel. J'ai donc dû la refaire de tête. Je vous la partage parce que je l'ai trouvée vraiment chouette. Je compte la brasser à nouveau dans quelques semaines.

Hop'portunity :

Pour 20 L :

Malt Pale Ale : 6 kg
Malt Cara Ruby : 0,4 kg
Houblon Polaris : 30 g pendant 60 min
Houblon Polaris : 70 g en hop stand  (entre 80 et 60°C pendant 30 min)
Houblon Polaris : 300 g en dry hop pendant 7 jours
Levure : US-05

DI : 1.065       DF : 1.012

Empâtage Infusion monopalier : 18L d'eau à 65 °C pendant 75 min.
Rinçage (fly sparge) : 12 L à 78°C.
Fermentation : 21°C pendant 2 semaines, puis 18 °C pendant 2 semaines.
Refermentation en bouteille : 7 g de sucre blanc/L, 2 semaines à 21 °C.
Alc: 7,4 °


N'hésitez pas à demander si vous souhaitez plus de détails.
Emelineee
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Message par nicobuzz le Lun 11 Déc - 18:00

Je ne connais pas du tout le polaris mais son profil est super intéressant !
20%AA, 4ml/100ml d'huile essentielle, ça me plaît ça !, Et 15g/l en DH, tu envoies du lourd !
Si ta la refait, je suis bien curieux de goûter ça.
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Message par Bhruenor le Lun 11 Déc - 18:59

300g en dh, ça doit dépoter en aromatique.
Pareil curieux de goûter si tu rebrasses ça...
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Message par Emelineee le Lun 11 Déc - 20:47

Pas de problème, j'en mettrai de côté.
Pour l'aromatique, on est à la fois sur du résineux/menthôlé et de l'agrume. J'ai vraiment eu un coup de coeur pour ce houblon qui, en plus, n'est vraiment pas très cher (produit en Allemagne/Pologne).
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Message par Gomick le Mar 12 Déc - 7:49

J'en ai 100g au frigo et pas encore trouvé la recette pour l'utiliser. Merci du partage donc Wink

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Message par Brew Flo le Mar 12 Déc - 12:10

Connais pas le polaris mais ta description semble coller avec le chinook que j'adore utiliser dans les IPA.

Par contre je suis pas toujours hyper fan des malts cara dans les IPA, à voir.
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Message par Emelineee le Mar 12 Déc - 23:31

En effet, de par son goût de caramel et sa couleur ambrée, on est plus sur une Red IPA que sur une IPA à proprement parler. Je serais curieuse de tester le polaris sur un profil malté de type Pale.
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Message par spanky le Lun 11 Fév - 12:05

Oh mais dit ! J'étais passé à côté de ce poste !

Intéressant ça ! J'ai encore 480gr de polaris en stock et j'avais pas trop d'idée à son sujet il est considéré comme un amérisant du coup j'aurai pas imaginé un single hop avec.

300gr en DH Shocked doit falloir un gros cold crash derrière ça Very Happy

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