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simcoe pale ale -- test levure fermentis w34/70 ( beer fight 1 )

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simcoe pale ale -- test levure fermentis w34/70 ( beer fight 1 )

Message par joknroll le Ven 16 Mar - 10:36

hello à tous,
suite au beer fight première édition ( très très sympa au passage! ) je partage ma recette.

C'était l'occasion pour moi de tester la levure fermentis w34/70 de type lager (voir hybride sur certain forum), avec fermentation à 15° (chambre sans chauffage en hiver)
J'ai également testé un peu la décoction pendant l’empâtage, sensé apporter un caractère malté plus prononcé.


Densité initiale : 1.072
Densité finale : 1.020
Teinte : 14 EBC
Amertume : 32IBU
Alcool (vol) : 6.8 %

Ingrédients prévus pour un volume de 10 litres

Grains et sucres
------------------------

2300 g Pale Ale (Malt)
1000 g Seigle Blond (Malt)

Houblons
------------------------

8 g Simcoe (α12.8%, Pellet) (FWH / Premier Moût)
6 g Simcoe (α12.8%, Pellet) @ 20 min (Ebullition)
20 g Simcoe (α12.8%, Pellet) @ 0 min (Ebullition)

40 g Simcoe (α12.8%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop) -> 10 jours avant embouteillage ( D'habitude je fais 7 jours maxi, mais comme les température étaient basses, j'ai préféré laisser plus longtemps )


Levure
------------------------

Saflager Fermentis — W-34/70 (Poudre) -  1 sachet

Brassage
------------------------


Empâtage avec Décoction (14L eau):
65° pendant 30min
 - avec à 15min, prélèvement de 1.8L porté à ébullition pendant 15min  pour passer de 65° à 67°
67° pendant 30min
 - avec à 45min prélèvement de 4L porté à ébullition pendant 15min pour passer de 67° à 73°
73° pendant 10min

Rinçage avec 6L eau

Fermentation:
15° pendant 4 semaines
6° pendant 4 jours et embouteillage
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joknroll

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Re: simcoe pale ale -- test levure fermentis w34/70 ( beer fight 1 )

Message par Gomick le Ven 16 Mar - 12:32

Une très très belle réussite Jo !!

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Re: simcoe pale ale -- test levure fermentis w34/70 ( beer fight 1 )

Message par Brew Flo le Ven 16 Mar - 14:10

Complètement d'accord une vraie réussite
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Brew Flo

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Re: simcoe pale ale -- test levure fermentis w34/70 ( beer fight 1 )

Message par joknroll le Ven 16 Mar - 22:20

héhé merci Smile ça fait plaisir
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Re: simcoe pale ale -- test levure fermentis w34/70 ( beer fight 1 )

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