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Salut les ch'tis brasseurs

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Salut les ch'tis brasseurs

Message par Guwal le Mer 19 Déc - 16:15

Hello à tous,

Voilà je franchis le cap de la présentation :-) J'ai 37 piges, et comme il n'est jamais trop tard pour bien faire, je me suis mis à brasser il y a quelques mois. Le déclic a été d'avoir assisté à un brassage effectué par un ami (en infusion). Je m'y suis donc mis mais en BIAB et pour des petits volumes dans un premier temps afin de parfaire les méthodes et les recettes, et aussi au regard d'un investissement moindre. Enfin, il a quand même fallu s'équiper en conséquence avec l'acquisition d'un vieux frigo et sa transformation en chambre de fermentation.

Bon, mon premier brassin fut un échec, même si le breuvage était buvable, le résultat était décevant. Mais j'en connaissais les causes (paliers de températures non maitrisés et ingrédients qui n'étaient pas de première fraicheur (issus d'un kit tout grain offert à Noël et qui est resté longtemps emballé)). Une bière blonde fort sucrée, arômes de houblon absents, peu carbonatée. Pas l'extase.

Le second brassin était bien mieux, une SMAH malt Biscuit/Amarillo, Levure S-33, multi paliers (6 précisément, histoire de se faire la main), houblonnage en FWH, lors de l'ébullition et en Aroma Step. Densité finale élevée mais stable (1.03). Résultat néanmoins agréable, bonne amertume mais encore une fois peu carbonatée. Je note de sucrer d'avantage à la mise en bouteille.

Enfin, 3e brassin en cours. Une SMASH pilsner/Citra, levure S-33, mono palier (67 degrés, bien maitrisé) mais avec correction du PH avec malt acide et adoucissement de l'eau via une ébullition la veille du brassage. Cependant, une bonne semaine après le brassin, j'ai encore une densité élevée (trop je pense) = 1.04, alors que Beer Smith prévoyait bien moins. La couleur me semble pas mal, mais le sédiment est énorme!

Cela m'intéresserait d'ailleurs d'avoir votre avis sur ce phénomène qui semble récurrent dans mes brassages. Est-ce que cette densité finale élevée peut provenir de la méthode en BIAB qui bénéficie d'une filtration moins efficace?

Merci aux courageux de m'avoir lu, et au plaisir de vous lire.

Guwal

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Re: Salut les ch'tis brasseurs

Message par Gomick le Mer 19 Déc - 17:34

Salut à toi et soit le bienvenue,

Je te propose d'ouvrir un nouveau post dans la section débutant pour ne pas trop polluer ta prez Wink

A bientôt Smile

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Re: Salut les ch'tis brasseurs

Message par Guwal le Mer 19 Déc - 17:47

Merci, je n'y manquerai pas.
A+

Guwal

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Re: Salut les ch'tis brasseurs

Message par Bhruenor le Mer 19 Déc - 18:24

Bienvenue à toi
(j'ai tout lu.lol)
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Re: Salut les ch'tis brasseurs

Message par spanky le Jeu 20 Déc - 12:16

Bienvenue à toi ami brasseur !

J'ai tout lu aussi :p

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Re: Salut les ch'tis brasseurs

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