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Projet blanche à la vanille

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Projet blanche à la vanille - Page 2 Empty Re: Projet blanche à la vanille

Message par joknroll le Ven 17 Mai - 17:13

hello,
pareil, de mon coté je mettrai 20g de saaz au lieu de 10g, et faire un houblonnage premier mout (FWH) comme disait Gomick plus haut. Si besoin on t’expliquera demain au beer potes Smile

je ne mettrai pas de houblon aromatique, la levure et la vanille feront le job Smile

même avis sur la température d'empatage, 69° c'est un peu élevé.

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Projet blanche à la vanille - Page 2 Empty Re: Projet blanche à la vanille

Message par Dominic80 le Ven 17 Mai - 18:32

Bah j'ai peur que l'aromatique casse trop la vanille. Et je voulais vraiment du très peu amer.
Ce n'est pas assez, là ?

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Projet blanche à la vanille - Page 2 Empty Re: Projet blanche à la vanille

Message par joknroll le Ven 17 Mai - 18:46

5 IBU c'est vraiment pas beaucoup, et 10 c'est encore peu amère Smile

ici tu as un graph des IBU en fonction des style, 10 c'est le tout tout début.
https://www.brewersfriend.com/2009/01/24/beer-styles-ibu-chart-graph-bitterness-range/


si tu n'a pas de saaz, je peu t'apporter demain du brewers gold, aa 5.4%, en feuille. Il viens de la houblonnière à Hazebrouck qui est en quasi bio.
J'ai un paquet de 50g, et je sais pas si je l'utiliserai, donc je te le donne contre bon soin Wink
Si tu prend celui la, Dans ta recette tu peux en mettre 10g environ.

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Projet blanche à la vanille - Page 2 Empty Re: Projet blanche à la vanille

Message par Dominic80 le Ven 17 Mai - 19:00

Ah bah je veux bien, je vais modifier la recette pour la mettre à jour.

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Projet blanche à la vanille - Page 2 Empty Re: Projet blanche à la vanille

Message par Dominic80 le Ven 17 Mai - 19:01

Je vais te devoir plein d'argent à toi avec tous les services que tu me rends

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Projet blanche à la vanille - Page 2 Empty Projet blanche à la vanille

Message par Boggy62000 le Ven 17 Mai - 19:31

Si tu as besoin de saaz, je peux t’en amener demain ( pellets) je pense . Tiens moi informé car je passerai déposer mes quelques photocopies de recettes aux drêches

Boggy62000

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Projet blanche à la vanille - Page 2 Empty Re: Projet blanche à la vanille

Message par Dominic80 le Ven 17 Mai - 20:41

Bonjour Boggy, je te remercie mais je vais faire avec le houblon de Joknroll pour le moment. Merci beaucoup de la proposition.

Vous en pensez quoi de 10g en amérisant et 10g en arômatique ?

Les 4 gousses de vanille sont éventrées dans du rhum en attendant le brassage.

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Projet blanche à la vanille - Page 2 Empty Re: Projet blanche à la vanille

Message par Dominic80 le Ven 17 Mai - 22:54

Après les quelques mises à jour et conseils de votre part, j'en suis là :

La Dom Blanche
Wittbier by Dominic80



  • Batch size : 20 L
  • Efficiency : 70 %



OG 1.044 | FG 1.006 | 6 EBC | 13 IBU | ABV 4.9 %


Ingredients

Grains & sugars


  • 2000 g | Pils (3.2 EBC, yield 81 %)
  • 2000 g | Froment Blond (malt) (4 EBC, yield 82 %)

Hops


  • 10 g | Brewer's Gold(α8%, Leaf) @ 60 min (Boil)
  • 10 g | Brewer's Gold(α8%, Leaf) @ 10 min (Boil)

Miscs

Yeasts


  • Safbrew Fermentis WB-06 (Dry)

Notes

Ajouter 4 belles gousses de vanille pour 20 litres, préalablement trempées pendant plusieurs jours dans du rhum. Les ouvrir avant de les laisser tremper dans le rhum. Les mettre dans le fermenteur après 10 jours de fermentation primaire.

Mash Profile

Infusion simple, corps moyen

Steps


  • Empâtage (Infusion) @ 67 - 60 min
  • Mash Out (Infusion) @ 75 - 10 min

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Projet blanche à la vanille - Page 2 Empty Re: Projet blanche à la vanille

Message par Gomick le Sam 18 Mai - 7:05

nickel

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Message par Dominic80 le Sam 18 Mai - 22:50

[img]Projet blanche à la vanille - Page 2 Eau_re10[/img]

Du coup, combien d'eau pour l'empâtage et combien pour le rinçage svp ? (résultat joliebulle)

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Message par Bhruenor le Dim 19 Mai - 8:39

Empatage tu peux partir sur 2,8 3 litres par kilo de grain et le reste au rinçage.
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Projet blanche à la vanille - Page 2 Empty Re: Projet blanche à la vanille

Message par Dominic80 le Dim 19 Mai - 9:23

Merci. Donc, 12 litres à l'empatage mais pour le rinçage, ?
Il y a un calcul ou un outil pour ça ?

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Message par Dominic80 le Dim 19 Mai - 9:25

L'application Birrapps me donne ça, ça vous semble correct ?

Projet blanche à la vanille - Page 2 20190512

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Message par Dominic80 le Dim 19 Mai - 9:54

Je viens de me rendre compte que sans le vouloir, j'avais modifier le Mash Out en le mettant en palier.

J'ai donc des résultats plus clairs et plus probables (selon moi)

[img]Projet blanche à la vanille - Page 2 Eau_re11[/img]

Ces résultats sont mieux, non ?
14,6 litres pour l'empâtage et 15,4 litres pour le rinçage ?

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Message par joknroll le Dim 19 Mai - 11:07

14,6 litres pour l'empâtage et 15,4 litres pour le rinçage ?

ca me parrait bien, tu peux aller jusque 16L au rinçage pour être sur.
Est-ce que le brew monk est gradué ? Car si tu n'es pas sur du volume au rinçage, tu peux ajuster le volume pour obtenir le bon avant ébullition. ( A ébullition tu va perdre environ 2l avec évaporation )


Dernière édition par joknroll le Dim 19 Mai - 11:39, édité 1 fois

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Message par Dominic80 le Dim 19 Mai - 11:34

D'accord, merci.
Pas encore ouvert la bête.
Je crois qu'il y a des graduations mais pas sûr

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Message par Dominic80 le Dim 19 Mai - 17:12

Le tuyau du tuyau de recirculation est gradué et la graduation est correcte.
Apparemment, il y a un faux-fond de 2-3 litres.
Je les ajoute quand ? A l'empatage ou au rinçage à votre avis ?

Dominic80

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Message par joknroll le Dim 19 Mai - 17:52

c'est a compter dans l'eau d'eampatage à mon avis

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Message par Gomick le Dim 19 Mai - 19:37

Dominic80 a écrit:Le tuyau du tuyau de recirculation est gradué et la graduation est correcte.
Apparemment,  il y a un faux-fond de 2-3 litres.
Je les ajoute quand ? A l'empatage ou au rinçage à votre avis ?
C'est quoi que tu appelles faux fond ?

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Message par Dominic80 le Dim 19 Mai - 20:11

En gros, ce qu'il y a en dessous du niveau du robinet et que tu as du mal à récupérer.

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Message par Dominic80 le Dim 19 Mai - 20:14

Et je pensais qu'il fallait le prendre en compte, non ?

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Message par Dominic80 le Lun 20 Mai - 7:59

C'est décidé, je la brasse samedi.
Hier, j'ai déballé le Brewmonk pour voir la bête et commencer le nettoyage.

Cette machine a l'air intéressante. Hâte d'être samedi.

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Message par Gomick le Lun 20 Mai - 8:35

Nickel ça Wink

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Message par Dominic80 le Lun 20 Mai - 9:05

Si je m'étais écouté, j'aurai brasse hier mais ce matin, ça aurait piqué à 5h00 quand le réveil a sonné. Smile

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Message par Dominic80 le Ven 24 Mai - 19:14

Demain, jour J, brassage de cette fameuse blanche et essai du Brewmonk.

Je me pose une petite question (sûrement bête) : je vois que la WB 06 peut donner un goût de banane à une certaine température.
Mais c'est un bon goût de banane ou c'est un truc totalement ignoble qu'il faut chercher à éviter ?

En gros, c'est un bon goût ou une sorte de goût d'infection ?

Je ne sais pas si je suis clair dans ma question.

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