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[recette] test et recherche pour première

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[recette] test et recherche pour première

Message par oldal le Mar 14 Mar - 20:04

bon allez je me lance
j'ai goutté (et plus que savouré) dernièrement ma première double IPA et j'ai adoré alors pour l'exercice (et aussi un peu pour pouvoir la faire d'ici peu j’espère) je me suis mis a la réalisation d'une recette qui pourrait s'en approcher.

la source : l'amarillo de de molen
 mon idée a corriger par les pros ^^ en image 


a vous de jouer Wink


Dernière édition par oldal le Mer 22 Mar - 18:41, édité 1 fois

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Re: [recette] test et recherche pour première

Message par Gomick le Mer 15 Mar - 8:47

Salut !

Ca me parait très bien, juste 2/3 remarques :

60 IBU ca commence à taper. Mais si c'est bien équilibré, ça peut passer
9.2° vol c'est ça ?

par contre je comprend rien aux volumes mais j'ai jamais brassé en extrait (vol ébu 14.10) donc tu rajoutes de l'eau pour avoir tes 20l final ?
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Re: [recette] test et recherche pour première

Message par nicobuzz le Mer 15 Mar - 9:24

Je ne connais pas l'amarillo de De Molen, mais je trouve qu'il y a bcp d'ambré et de cara, du coup fais bien gaffe de ne pas empâter trop chaud sinon ça passera par dessus ton houblon.
Et il faudra bien tout boire avant que le Dry hopping ne se tasse sinon tu vas te retrouver avec une ambrée très caramel. 

Pour équilibrer ton amertume / aromatique, n'hésite pas à mettre ton amérisant en first wort hopping (nous sommes unanimes pour dire que c'est une des meilleures techniques d'amérisation tout en gardant un parfait équilibre)
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Re: [recette] test et recherche pour première

Message par oldal le Mer 15 Mar - 9:53

merci pour ces premiers retours qui vont bien m'aider

c'est en effet pour moi une bière très "ronde" et presque sucrée avec une amertume tout en douceur en fin de bouche. sa caractéristique première c'est cet arôme d'agrume..... jamais senti ca.
pour l'amerisation en FWH ca risque d’être dur en extrait non? remarque peut etre qu'une technique existe
pour les volume c'est 14l en début d'ebu 13 en fin et on complète a 20.
9.2% en abv oui ca semble énorme mais vu le corps de cette bière ca passe même mieux que sur une chimay (bon apres ca atpe autant ^^) en tout cas je en saurais trop la recommander a la dégustation
pour le coté trop caramel comment je peux remettre de la couleur en passant une partie de l'extrait ambré en extra light ou light?
1kg de caraamber en hot steeping sera trop? un cold steeping serais plus adapté? quel % de la recette en pas dépasser?

oula j'en pose des question pour un exercice moi on croirait presque que ce sera on prochain brassin Wink

pour info l’étiquette de de la dite Amarillo



et sa superbe robe sous une mousse qui dure plus longtemps que la dégustation ^^


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Re: [recette] test et recherche pour première

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