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Vidéos/Chaînes - FR

Message par spanky le Mar 28 Mar - 17:55

Salut les brasseurs du nord !

Je me suis dit que vous avez peut-être des bons liens à partager dans vos favoris pour parfaire notre éducation brassicole alors, voici un post pour regrouper tout ça :

Chaïne youtube :

Bricole Brassicole - Brasseur plus qu'amateur qui aborde des sujets plutôt technique mais de façon à ce que même les plus noob peuvent comprendre, il y a de quoi tirer de bonne info !
Brassage TV - Chaîne d'un membre du forum brasseuramateur (vous connaissez peut-être déjà donc) qui apport son lot d'info intéressante également
BrassamTV - Chaîne du forum brasseuramateur 


Article/conférence :

La bière Art ou Chimie - Conférence à Lille 1 sur tout le processus de brassage.


N'hésitez pas à donner vos lien j'ajouterai ça au premier post Wink


Dernière édition par spanky le Lun 3 Avr - 12:22, édité 2 fois (Raison : ajout des derniers liens postés)
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Re: Vidéos/Chaînes - FR

Message par Gomick le Mar 28 Mar - 19:12

Merci Spanky, je connaissais déjà mais c'est une excellente idée Wink
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Re: Vidéos/Chaînes - FR

Message par Gomick le Jeu 30 Mar - 7:44

Une interview de Brassam TV sur les levures sèches Fermentis :




Voici ce que j'ai pu en résumer :


  • pas de starter avec de la levure sèche.


  • Pas besoin d'oxygénation non plus.
  • % de viabilité des cellules : entre 60 et 80% selon méthode d'ensemencement
  • T° de réhydratation ale : entre 25 et 35°C
  • T° de réhydratation lager : entre 20 et 30°C
  • Méthode d'ensemencement préconisée : saupoudrage sur le moût sans agitation


Par contre, je n'ai pas saisi quelle était la meilleure méthode : saupoudrage dumoût ou réhydratation ??? ou les 2 (saupoudrage dans le liquide de réhydratation)

D'autre part, je me pose la question sur le nbre de cellules vivantes :



Sur la fiche de la US-05 il est indiqué :

Cellules viables à l’ensachage : > 6 x 109 /g

Donc, faut-il en déduire, dans nos calculs fait avec Beersmith, qu'en fait on n'ensemence qu'avec (6 x 109 /g) * 0.8 dans le meilleur des cas ?

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Re: Vidéos/Chaînes - FR

Message par MONAL118 le Ven 31 Mar - 20:41

Bonsoir à tous, très bonne idée de parfaire notre éducation brassicole. Je joins le lien d'une conférence de l'Université de Lille I sur la bière que j'ai trouvé très bien. Sans doute certains d'entre vous la connaissent, je la visionne toujours avec plaisir. Pour les p'tits nouveaux!
lille1tv.univ-lille1.fr/videos/video.aspx?id=cc937cbb-584b-4728-8bd9
Je ne suis pas très fort en liens hypertexte, mais on peut toujours le lire en recopiant.

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Re: Vidéos/Chaînes - FR

Message par SharkyBeer le Sam 1 Avr - 11:07

http://lille1tv.univ-lille1.fr/videos/video.aspx?id=cc937cbb-584b-4728-8bd9-bc833b1c2406
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