Octoberfest : Lagering en fermenteur ou en bouteille

Bonjour à toutes et tous,

Voilà, ma première Munich Helles est en fermenteur depuis quelques jours.
Je suis parti de la recette de David Heath : https://youtu.be/H9KRvnViwVg

Ma primaire se porte bien, j'utilise un fermenteur GF avec un Chiller au glycol, la température est stable et les paliers prévus sont :

1. 5 jours à 10°C
   
2. 2 jours à 13°C
   
3. 1 jour à 17°C
   
4. 1 jour à 19°C
   

Jusque là tout va bien... ma question vient pour la phase d'après : La recette  (et la vidéo) conseillent un lagering de 21 jours à 5°.

J'embouteille après mon 4e palier et je mets tout au frigo... ou je laisse tranquillement dans le fermenteur et descend à 6°C ?

Dans la seconde option, ma faudra-t-il rajouter de la levure au moment de l'embouteillage ?

Merci pour votre aide.

Salut, moi je ferais le lagering dans le fermenteur, la bière ne sera que plus belle à l'embouteillage.
puis pour la prise de carbo, pas besoin d'ajout de levure, et stokage à temperature ambiante ou cave si tu veux.

D'accord avec Fred, Lagering en Fermenteur pendant 21j sans levure pour refermenter.
J'en ai fait une pour l'été avec le même matériel  et nickel à l'embouteillage et le goût était là.