Ch'ti brasseurs du Nord
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Salut les loulous,

J'ai envie de me testé sur un nouveau genre tendance du moment : La BRUT IPA ou l'art de taquiner les 1.000 de densité avec des levures classiques ( autres que Saison).

Pour me faciliter la tache, j'aurais besoin d'une enzyme l'Amyloglucosidase, qui a la particularité de tout transformer en glucose.
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Malt miller est en rupture en ce moment, avez vous un bon plan ou un lien pour m'en procurer?
Je posterai ma recette prochainement.
j'espère pouvoir apporter un fut au ch'ti brassam si ça se passe bien...

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Dsl j'ai pas ça sous le coude. Je connaissais même pas ....  Laughing

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C’est un truc qui m’intéresse donc si jamais tu trouve je serais  partant pour commander avec toi. Smile

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Jules-59390 a écrit:
C’est un truc qui m’intéresse donc si jamais tu trouve je serais  partant pour commander avec toi. Smile


Ça marche

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T'as demandé au Coyotte par hasard ?

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Hey pas bête.
Une idée de comment on peut le contacter ?
Directement sur brassage amateur ?

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micro.levadura.cerveza@gmail.com

Wink

Demandes lui aussi pour la levure du ch'ti brassam dont on a parlé ^^

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Mail envoyé.

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ce serai un style possible avec la nouvelle levure de chez fermentis la HA18 ? ( Amyloglucosidase inside )
https://fermentis.com/wp-content/uploads/2017/12/SafAle-HA-18_FR.pdf

mais bon pas de contenant dispo plus petit que 500g Sad

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Effectivement jo, j'y avais pensé.
500g ça commence à faire bcp. Lol.

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Pas besoin de faire de starter...Razz

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C'est pas Nico qui avait eu un paquet ?

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il semble y avoir de l'enzyme sur homebrewshop:
https://www.homebrewshop.be/fr/white-labs-wln4300-ultra-ferm-10-ml.html

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Ouep, je pense passé par la pour en prendre, le coyolt n'en fait pas encore.
J'ai une commande en cour chez eux, je vais voir si je peux le rajouter dessus.

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Alors quelqu'un a déjà testé ?

Je me suis fait une IPA Brut chez Ninkasi à Lyon et c'était vraiment bien.
Je pense que ça peut m'aider à réaliser certains projets de bière extra dry qui me trottent dans le crane depuis un moment.

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Les enzymes sont au frigo, ya plus qu'a faire un peu de place pour la fermentation, lol

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le sujet des bières  BRUT est intéressant,
je sais pas si j'en ferai un jour, mais en ce moment je suis dans la lecture (plus au moins assidu) de sujets qui traite des bières avec atténuation maximale mais sans enzymes (traités par bellebouche de brassage amateur)

https://www.brassageamateur.com/forum/ftopic35494-0.html#p434950
https://www.brassageamateur.com/forum/ftopic27011.html
https://www.brassageamateur.com/forum/ftopic33734.html

( entre autre )

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J'ai lu ça hier soir, lol.

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Une idée d'où on peut trouver ces enzymes ?

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Homebrewshop
Sinon le coyolt en a en référence depuis peu.

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Bhruenor a écrit:
Homebrewshop
Sinon le coyolt en a en référence depuis peu.


Le coyot !
Il existe un catalogue ou un truc du genre ?
Il répond jamais aux mails (je comprends qu'il ne fait pas que ça) et jamais réussi à lui commander quelque chose ...

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Il a répondu très rapidement la dernière fois mais il a zappé ma commande...donc

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Bha ont sur leur forum toutes les refs ( une bonne partie déjà), il me semble.

c'est ce fichier la.
https://drive.google.com/file/d/0BykTDZpPhb90NjFfMmZRUExETlE/view?usp=sharing

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