Faut il brasser par cette chaleur

Bonjour,
J'ai l'intention de brasser une ESB.
La recette indique une fermentation à 20 ° c, or la meilleure température que je puisse avoir par ces chaleurs est de 22°.
Est-il raisonnable de brasser, faut il attendre une baisse des température ou adapter le temps de fermentation.
Merci de vos infos
Bien cordialement

Salut ,
Si tu n’a pas de moyens de contrôler la température, je te conseille d’utiliser de la levure kveik.
La kveik te permets de chauffer jusqu’à 40C max.

Phil a écrit:

Bonjour,
J'ai l'intention de brasser une ESB.
La recette indique une fermentation à 20 ° c, or la meilleure température que je puisse avoir par ces chaleurs est de 22°.
Est-il raisonnable de brasser, faut il attendre une baisse des température ou adapter le temps de fermentation.
Merci de vos infos
Bien cordialement

" En hiver, brasse qui veut, en été, brasse qui peut."
Peut être un frigo de récup et un régulateur style inkbird pourrait t'aider.

Effectivement, il te faudra adapter ta levure.  Ou brasser une saison ou utiliser une kveik norvégienne comme le dit Stéphane. 
J'ai déjà fait aussi mettre des bouteilles congelées autour du fermenteur avec une couche isolante comme un par soleil que je changeais régulièrement pendant la tumultueuse.  C'est pas très stable et fiable mais ça évite que ça monte trop haut.