salut,
Si j'ai bien compris, la us05 met jusqu'à 12 jours pour terminer sa fermentation à 20°C.
Comme je n'ai utilisé que de la s33 jusqu'ici qui est censée terminer en 4 jours, ca allonge pas mal les délais mais ce jours à J+7 j'ai encore entendu un bloub dans le frigo de fermentation ce qui semble aller dans ce sens.
Il y a aussi un seau de t58 mais je pense qu'elle a terminé, elle est donnée pour 8 jours environ.
Je pose la question car je voulais tenter une remontée à 21 ou 22°c du frigo pour le diacetyl mais les levures n'étant probablement pas synchro pas sur que ca soit bien de la faire trop tot pour la us05 ou trop tard pour la t58.
Le mieux est de ne rien faire non ?
Si j'ai bien compris, la us05 met jusqu'à 12 jours pour terminer sa fermentation à 20°C.
Comme je n'ai utilisé que de la s33 jusqu'ici qui est censée terminer en 4 jours, ca allonge pas mal les délais mais ce jours à J+7 j'ai encore entendu un bloub dans le frigo de fermentation ce qui semble aller dans ce sens.
Il y a aussi un seau de t58 mais je pense qu'elle a terminé, elle est donnée pour 8 jours environ.
Je pose la question car je voulais tenter une remontée à 21 ou 22°c du frigo pour le diacetyl mais les levures n'étant probablement pas synchro pas sur que ca soit bien de la faire trop tot pour la us05 ou trop tard pour la t58.
Le mieux est de ne rien faire non ?