Houblonnage

Salut les brasseurs

Vous faites comment pour ajouter votre houblon dans votre cuve d'ébullition

Je crois avoir tout essayé et aucune méthode ne me satisfait vraiment

Chaussette à houblons : Très bien pour les cones, mais 80% des pellets passent au travers. Bonne surface d'échange par contre
Libre : Meilleure surface d'échange mais très gros dépot en fond de cuve ébu
Hop spider : Pratique, peu de dépôt, mais il se bouche assez rapidement et les échanges ne se font plus avec le moût en ébu
Mi-bas de Mme : La moins mauvaise pour moi pour l'instant. Ca retient bien les résidus et la surface d'échange est assez grande. PS les mi bas sont neufs et bouillis au préalable

Et vous ? D'autres méthodes ?

J'utilise des chaussettes à houblon et personnellement, j'en suis satisfait... enfin, c'est ma petite expérience qui parle. Chez moi, ça ne passe pas ou peu au travers, par contre, des fois, ça se coince dans le bazooka du Brewmonk.

Hop spider de mangrov maille assez large 800 microns il me semble et libre pour le hopstand/ flame out.
Avec un bon Whirlpool en général peu de trub en fermenteur

ouep mais toi matt tu as une grosse cuve et comme vu au chti brassam, le whirlpool se concentre bien et tu as de la marge en distance avec la vanne

Nous en brewmonk la largeur de cuve est petite et donc on chope vite tous les résidus de whirlpool

Gomick a écrit:

ouep mais toi matt tu as une grosse cuve et comme vu au chti brassam, le whirlpool se concentre bien et tu as de la marge en distance avec la vanne

Nous en brewmonk la largeur de cuve est petite et donc on chope vite tous les résidus de whirlpool

moi j'ai acheter un hop spider pour mettre dans le brewmonk afin de protéger la pompe et sa marche plutôt pas mal

tu n'as pas l'impression que ça fait une grosse pâté et que la diffusion est de ce fait limitée ?

Pour la part,
Après avoir utilisé les sacs, bouché la pompe avec les pellets ( bazooka pas suffisant), je reste au hop spider en touillant régulièrement le contenu et en raclant les bords

Un article sur le sujet ,test de deux brassins, un avec hop spider, l'autre avec houblon en vrac
http://brulosophy.com/2019/09/16/kettle-hops-stainless-hop-spider-vs-loose-additions-exbeeriment-results

Hop spider power

yes,
par contre j'applique la même technique que boggy, touillage et raclage régulier. Il doit y avoir "hop spider" et hop spider

ah est question vous laisser les houblons lors du refroidissement ou pas ?  (ceux de 60min et 10 min en général)  ou pas?

Moi, oui. Jusqu'au dernier moment.

Moi je les retires quand je fais mon Whirlpool

En général je laisse jusqu’à 50 degrés environ ( avant envoi rap vers fermenteur)

Bonsoir à tous,
Je me pose la question d'investir dans un second hopspider.
J'ai pendant longtemps utiliser des chaussettes pour l'ébullition (retirées en fin d'ébu) et un hop spider pour le hop stand. Uniquement hopspider si absence de hoptand.
Marre de nettoyer les chaussettes d'attacher du fil de pêche pour les sortir.
Pour mon dernier brassin avec hopstand j'ai fais hopspider pour les houblons en ébu et hopstand en libre. Même après un gros whirpool le fond ma cuve était crapouille, j'ai perdu du volume en fermenteur.
Comment procéder vous?
Un seul hopspider pour ébu + hopstand? Deux hopspider? amérisant en libre et hopspider pour aromatique et hopstand?
J'ai peur qu'utiliser un seul hopspider va libérer trop d'amertume des houblons aromatique pendant la phase de descente à 80
°C et les 20 min de hopstand.
Merci pour votre aide et à bientôt!
FR

J'ai un hopspider que j'utilise assez rarement finalement.

-les houblons amérisants ils vont en cuve, libre. c'est assez faible en quantité et ils peuvent rester en cuve jusqu'au transfert, donc pas de pb. Au pire chausette si tu fais une ipa hardcore à te déchausser les gencives. 

-pour l'aromatique, j'utilise le panier à grain que j'ai le temps de vider et rincer pendant les 30 premières minutes d'ébullition.

À partir de là c'est suivant la recette :
--Des houblons en fin d'ebu ET hopstand.:
J'ai remis mon panier vide à 30min d'ebu
J'utilise mon hopspider pour les premiers aromatique ébu,  car je veux les retirer en fin d'ebu et la quantité et moindre que les houblons hopstand en général. 
Ensuite je retire les aro ébu et j'attends ma température hopstand, pour mettre dans le panier cette fois, grand volume c'est équivalent au houblonage en freehop. 
-- si uniquement hopstand ou uniquement de aromatiques en ébu. Je fais avec le panier uniquement et retire les houblons quand je veux. 

Le panier est beaucoup mieux aussi si en plus il y a des epices ou fruits. Et quelle plaie de nettoyer ce hopspider.
Petit problème peut-être si on est en refroidissement serpentin, je suis en RAP (refroidisseur à plaques)

Sur ce sujet, personnellement le hop-spider m'aide pas mal à ne pas boucher le filtre bazooka d'origine Grainfather (note pour plus tard acheter le nouveau en maillage plus fin). Les amérisants et aromatiques y passent avec de temps un raclage histoire de remettre en contact ceux bloquer au dessus du niveau du moût (baisse de volume dû à l'ébullition logique).
Pour le hop-stand, je baisse à 80°C puis de nouveau dans le hop-spider avec recirculation dedans pendant 20 min histoire de bien extraire ce qui faut.

Moi je fait tout en libre et je met de plus en plus de houblon en hop stand de ce fait. apres la grille filtre du g70 aide bien

Merci pour ses premières réponses.
Je n'avais pas pensé à utiliser le panier à grain pour le houblonnage. Le houblon en pellet ne passe pas à travers? 

Sinon il faut nettoyer le hop spider et le désinfecter entre deux. Mais c'est galère à nettoyer effectivement... Pour l'avoir nikel sans séchage c'est compliqué! (plus la désinfection, l'ebu c'est quand même bien pratique pour la désinfection)

Dithyrambeer tu mets le hopstand dans le même hopspider sans le sortir, c'est bien çà? Pas de problème d'amertume avec un gros houblonage aromatique?

ça filtre pas mal quand même, qques particules plus fines vont passer mais après ca va dans le Whirlpool.

HeyHey a écrit:

Merci pour ses premières réponses.
Je n'avais pas pensé à utiliser le panier à grain pour le houblonnage. Le houblon en pellet ne passe pas à travers? 

Sinon il faut nettoyer le hop spider et le désinfecter entre deux. Mais c'est galère à nettoyer effectivement... Pour l'avoir nikel sans séchage c'est compliqué! (plus la désinfection, l'ebu c'est quand même bien pratique pour la désinfection)

Dithyrambeer tu mets le hopstand dans le même hopspider sans le sortir, c'est bien çà? Pas de problème d'amertume avec un gros houblonage aromatique?

Pour moi pas de problème d'amertume en particulier. 20 minutes de plus à 80°C ne relargue pas trop d'amertume en +...

Merci à tous pour vos réponses !
FR

Moi aussi j'ai essayé des trucs, chaussettes etc... Mais j'avais lu qu'il y a rien de tel que le libre et aprés tout c'est la tradition.

Je laisse tout au fond, j'essaie de pas trop transferer en fermenteur mais si ca passe, ca passe.

Depuis que je fais du nochill, je mets aussi parfois du houblon direct en fermenteur vers 85°C qui reste jusqu'à l'embouteillage.

Simplicité.

J'ai arrêté de me prendre le chou avec tout le matos chiant à nettoyer et qui n'a pas une utilité cruciale pour la bière que je fais.