Salut,
Aprés les péripéties des 1er brassins, j'ai suivi les conseils habituels de laisser la fermentation se dérouler tranquillement sur 3-4 semaines mini.
Avec baisse de temp ou pas.
Je m'interroge maintenant sur les moyens de réduire les temps avant embouteillage.
Si j'ai bien tout compris yeast, les explications de forums, etc, les levures fermentent, réabsorbent divers produits plus ou moins agréables au nez avant d'aller se coucher.
Ce qui n'est pas clair c'est le temps qu'elles mettent à faire cela. Cela dépend bien sur de la DI entre autres choses mais à priori, tout cela se fait un peu en parallèle et pourrait tenir sur 2 semaines. Toutes les levures n'étant pas au même stade en même temps.
D'ailleurs les micro brasseries si je ne me trompe pas font des embouteillages en 1 à 2 semaines (avec un matos différent c'est vrai et un bon controle des temperatures).
Je me demande si réduire de 4 semaines à 3 voir 2.5 nuirait vraiment à la qualité.
Au moins pour les bieres sous 1060 car c'est vrai que ma golden à 1065 je l'ai embouteillé à 2 sem et 3 jours et c'est celle qui avait cette odeur de solvant (qui s'est déjà bien attenuée aprés 1 mois en bt maintenant c'est plutot odeur banane pas trop forte et c'est pas choquant pour une belge si j'ai bien compris).
Donc pour les hautes DI c'est mieux de laisser 4 semaines et voire si reduire à 3 est possible.
Voilà c'est pas que je suis pressé mais la place dans mon frigo est comptée et pour écluser mon stock de malt (88kgs en septembre...rendu à 59) il faudrait que je réduise les délais...
J'ai un autre soucis, je pense que ce n'est pas grave de sortir mes fermenteurs du frigo régulé aprés 2-3 semaines pour les laisser au sous sol qui varie quand même davantage en temp (la plupart des levures seront déjà en veille) mais comme mon sous sol n'est pas sec, j'ai peur de laisser mes seaux au milieu de tous ces organismes malgré le barboteur et le co2.
Donc je mets un sondage ici et je fais appel à vos pratiques pour me donner une idée.
Dernière édition par ludox59 le Sam 30 Nov 2019 - 13:00, édité 1 fois
Aprés les péripéties des 1er brassins, j'ai suivi les conseils habituels de laisser la fermentation se dérouler tranquillement sur 3-4 semaines mini.
Avec baisse de temp ou pas.
Je m'interroge maintenant sur les moyens de réduire les temps avant embouteillage.
Si j'ai bien tout compris yeast, les explications de forums, etc, les levures fermentent, réabsorbent divers produits plus ou moins agréables au nez avant d'aller se coucher.
Ce qui n'est pas clair c'est le temps qu'elles mettent à faire cela. Cela dépend bien sur de la DI entre autres choses mais à priori, tout cela se fait un peu en parallèle et pourrait tenir sur 2 semaines. Toutes les levures n'étant pas au même stade en même temps.
D'ailleurs les micro brasseries si je ne me trompe pas font des embouteillages en 1 à 2 semaines (avec un matos différent c'est vrai et un bon controle des temperatures).
Je me demande si réduire de 4 semaines à 3 voir 2.5 nuirait vraiment à la qualité.
Au moins pour les bieres sous 1060 car c'est vrai que ma golden à 1065 je l'ai embouteillé à 2 sem et 3 jours et c'est celle qui avait cette odeur de solvant (qui s'est déjà bien attenuée aprés 1 mois en bt maintenant c'est plutot odeur banane pas trop forte et c'est pas choquant pour une belge si j'ai bien compris).
Donc pour les hautes DI c'est mieux de laisser 4 semaines et voire si reduire à 3 est possible.
Voilà c'est pas que je suis pressé mais la place dans mon frigo est comptée et pour écluser mon stock de malt (88kgs en septembre...rendu à 59) il faudrait que je réduise les délais...
J'ai un autre soucis, je pense que ce n'est pas grave de sortir mes fermenteurs du frigo régulé aprés 2-3 semaines pour les laisser au sous sol qui varie quand même davantage en temp (la plupart des levures seront déjà en veille) mais comme mon sous sol n'est pas sec, j'ai peur de laisser mes seaux au milieu de tous ces organismes malgré le barboteur et le co2.
Donc je mets un sondage ici et je fais appel à vos pratiques pour me donner une idée.
Dernière édition par ludox59 le Sam 30 Nov 2019 - 13:00, édité 1 fois