Collab Chez Au Delà

Bonjour les brasseurs,


Suite au succès de la collab Hardy de l'année passée (>>> résumé en video pour les nouveaux) 

On s'est dit que c'était à renouveler, et cette fois ce sera chez les copains Bhruenor & Laurentsalo de la Brasserie Au Delà à Valenciennes.

La journée de brassage sera le 15 avril 2023, 
si tu n'es pas dispo ne t'inquiètes pas tu pourras participer à l'embouteillage (date à définir plus tard).

Dans un premier on va vous solliciter pour le choix de la bière brassée, vu la saison le thème choisi est la session et nos chères brasseurs nous ont proposé le choix de trois variantes :

-Session IPA
-Session Pale Ale ou APA
-Session Kölsch, clin d'œil à la magnifique Loreleï de la maison (une kölsch boostée à 8%alc)

Et si tu as d'autres idées n'hésites pas la discussion est ouverte  

Dernière édition par Fred59300 le Mar 28 Fév 2023 - 11:37, édité 4 fois

Hello, excellente initiative!

Pour la collaboration, je pense qu'il serait cool d'ajouter une petite touche originale, comme le poivre de la gorilla. Si on part sur une ipa/apa, On pourrait mettre un agrume genre yuzu.

je propose une Lichtenhainer et par la même occasion utiliser le malt de blé fumé du stock asso

joknroll a écrit:

je propose une Lichtenhainer et par la même occasion utiliser le malt de blé fumé du stock asso

Justement j’ai l’intention d’en faire une pour la première fois cette année.

Ça doit être trop bon pour la saison.
A voir si ça va se vendre.

Je viens je viens je viens , c'est trop cool ça.
Pour le style m'en fou, tant qu'il y a du malt ou du houblon ou même les deux ( qu'elle folie )......

joknroll a écrit:

je propose une Lichtenhainer et par la même occasion utiliser le malt de blé fumé du stock asso

ah ils viennent de sortir une bière fumée..

ha ok, on va limiter la prise de risque alors
Je suis d'accord avec Pitocha, faudrait trouver un ingrédient qui personnalise un peu la collab',  une session Witbier au yuzu ?

Dernière édition par joknroll le Ven 10 Fév 2023 - 21:13, édité 1 fois

joknroll a écrit:

ha ok, on va limiter la prise de risque alors
Je suis d'accord avec Pitacha, faudrait trouver un ingrédient qui personnalise un peu la collab',  une session Witbier au yuzu ?

Une bonne pils à la concombre

ha j'ai un mauvais souvenir d'une bière aux concombres d'une brasserie pro qui sentait le composte...

Pour en rester au sondage, je vote pour la Kölsch

Mieux que le concombre, une sour tomate-basilic ?

joknroll a écrit:

ha j'ai un mauvais souvenir d'une bière aux concombres d'une brasserie pro qui sentait le composte...

Pour en rester au sondage, je vote pour la Kölsch

J’ai bu 2 bières à la concombre dans ma vie.

La première c’était une pale ale de la débauche c’était pas mal.

La deuxième c’était une blanche citron concombre de la brasserie du grand Paris. Bien que la bière de base était une blanche très simple le dosage de concombre était super. Le goût était présent mais c’était bien équilibré contrairement à celle de la débauche.

Il y avait 25g/l de concombre sur celle du grand Paris 
C’était indiqué sur la recette
Si je fais une bière à la concombre j’utiliserai ce dosage.

la dernière que j'ai bu était la freestyle #12 du pays flamand concombre+Timut était inspirante même si je n'en aurais pas bu 2 d'affilé
sinon un peu avant c'était la saison edition limité "25 ans" de chez Thiriez "Sun & Sea" : Concombre + algue Nori , là c'était top tu pouvais enchainer
par contre les dosages...mystère...

Pour une touche abahf, pas de soucis.
Sur la kolsch ça sera plus difficile si on veut laisser s'exprimer la levure correctement.
Pour session Ipa, why not.
Pour une lichtenhainer, ça m'aurait bien branché mais effectivement une smocked sour est sorti et une collab prochaine avec une brasserie des Flandre laisse entrevoir une lichtenhainer...
Concombre je suis moins fan mais c'est pas moi qui en boira le plus .
Je suis pas contre une pils légère.

Et pourquoi pas une pils avec du sel de mer et du citron vert comme une lager de chez stone brewing.
C super pintable. Elle est souvent à vendre chez noz en ce moment.
https://pro.jacal.fr/produit/stone-buenaveza-salt-lime-lager-355-cl/

yes ca a l'air bien sympa !

Suite à vos échanges, changement de la APA qui n'a pas eu de succès par la pils "on verra", et j'ai ajouté quelques jours de réflexion..

Bonjour à tous.

Maintenant que l'on a le thème avec la lager, faites nous des propositions pour la touche ABAHF/Au Delà.
La levure sera la NovaLager de lallemand

Voici également un doodle pour nous faire connaitre votre présence, réponses avant le 10Avril.
https://doodle.com/meeting/participate/id/e36BOKnd

L'asso prendra en charge le repas du midi, bonne franquette, probablement un plateau charcuterie/fromage et quelques baguettes..
MP moi si tu as un régime particulier

et perso je propose un gruit citronnelle/romarin au Whirpool, un truc léger pour chercher le côté frais.

Citronnelle/ romarin ça me botte bien sur une pils légère.
Par contre sur 600l, on va s'abstenir pour le gruit sans test préalable.

Hello
Afin de m'organiser pour la journée colab (garde d'enfant notamment), quels sont les horaires pour cette journée brassage ?
Hate d'y être !
Bonne soirée
Antoine

Pas encore défini je pense. Mais j'y serai à 8h30 jusqu'à 18h30. Après on devrait démarrer le brassage vers 9h/9h30

Ok d'accord .
Je devrais arriver vers 9h30 au plus tard.

Déjà une petite dizaine de personnes qui ont validé.
Pour l'orga de la journée, je ferai un groupe signal semaine prochaine.
Comme ça vous pourrez échanger pour covoiturer ou autre..

Bonjour à tous,

Est ce toujours possible de participer à la collab ? À moins que le nombre de participants max soit atteint, je peux être intéressé

Bonne journée,

JB

Salut JB,
Oui pas de pb, pense à t'inscrire sur doodle pour l'orga

https://doodle.com/meeting/participate/id/e36BOKnd

quelqu n aurait une place en voiture pour moi ? je suis vers le metro chu eurasante ( lille sud ) mais je peux me déplacer pour le rdv avant .
merci et bonne soirée .
Jeremy