Baltic Porter

Hello les brasseurs.

J'ai actuellement une Baltic Porter en cours de fermentation, et le weekend prochain, c'est mise en bouteille. La bière est resté en garde à froid 1 mois à 3 degrés, et je me pose la question d'un ajout de levure lors de la mise en bouteille... J'aimerais avoir votre avis, dois-je:

- ajouter une levure Lager (la même que la fermentation principale) puis refermenter en bouteille à 10/12 degrés 3 semaines
- ajouter plutôt une levure Ale et refermenter à 20/22 degrés
- ne rien ajouter comme levure :-) (mais j'ai peur après un cold crash de 4 semaines)

Merci pour vos avis éclairés !
A+

Dernière édition par Guwal le Lun 8 Mar 2021 - 12:01, édité 1 fois

Salut, 
j'ai pas d'expérience lager mais alors les cold crash de plus d'un mois ça je connais.toujours la flemme pour l'embouteillage. 
Même avec des levures très floculantes pas de pb, j'ai une fois eu une Carbo assez lente, mais 1 mois plus tard c'était bon.

Par contre même avec une levure lager tu peux carbonater à température ambiante.

Salut Fred, merci pour tes réponses :-)

Je ne ne vais rien ajouter alors, et fermenter à température ambiante quelques semaines. Merci encore!

hello, je profite de ce sujet pour poser une autre question de fermentation,
Quels ont été tes températures et durées de fermentation avant la garde à froid ?
merci

Hello! Je suis parti sur une fermentation assez longue:
3 semaines à 11°c puis une semaine à 15°c et grosse garde à froid de 4 semaines

cool, c'est ce que je pensais faire, ca me conforte d'ans l"idée
c'est mon projet pour début 2022, je vais fermenter avec la s189 de fermentis.

Je prévois aussi de rebrasser une Baltic, davantage dans le style que la précédente (que tu as goûté d'ailleurs). On lui a reproché le côté trop torréfié à Paris. Pour la levure j'abandonne Safelager pour la WLP830 pour ma part.

oui je me souvient bien je me rappel en effet du coté torréfié, mais elle m'avait bien plu.
tu avait choisi quelle safLager ?

C'était la S-23. On verra si la WLP830 donne un meilleur résultat