Pour leur 10ans, la brasserie Estonienne Põhjala livre la recette de son imperial Baltic porter.
Je ne l'ai pas goûté, mais pour avoir bu deux ou trois trucs de cette brasserie, c'est du très bon !
La recette est dispo sur le site, il faut scroller jusque la Öö et cliquer sur Read More.
Dans les grandes lignes, il y a:
58.9% Pilsner zero (Viking)
17% Munich (light) (Viking)
8.5% Carafa type 2 special (Weyermann)
4.2% Special B (Dingemans)
4.2% Chocolate malt dark (Viking)
4.2% Cara 300 (Viking)
2.8% Cara pale (Viking)
Empâtage à 62°c pendant 60min , puis 72°c pour 15 min et mash out à 78°c .
A ébullition, ajout 15% du total des grains en "Demerara sugar" une sorte de cassonade brune.
Le houblon magnum est ajouté pour atteindre les 60IBU
et ajout de 0.64g/L of Northern Brewer en post-ebullition.
OG 24.2° (1.1020)
FG 6.2° ( 1.0245 )
IBU 60
alc.vol : 10.5%
Levure WLP090 ou US05, fermenté à 18° ( donc pas de levure lager, je suis déçu sur ce point
), puis cold crash et lagering.
Le Viking malt provient de finland.
Bon on ne sais jamais vraiment trop ce que valent les recettes des brasseries adapté en brassage amateur, mais ca peu donner des repères pour brasser dans le style.
_________________
RDWHAHB: Relax, Don't Worry, Have A Homebrew
Je ne l'ai pas goûté, mais pour avoir bu deux ou trois trucs de cette brasserie, c'est du très bon !
La recette est dispo sur le site, il faut scroller jusque la Öö et cliquer sur Read More.
Dans les grandes lignes, il y a:
58.9% Pilsner zero (Viking)
17% Munich (light) (Viking)
8.5% Carafa type 2 special (Weyermann)
4.2% Special B (Dingemans)
4.2% Chocolate malt dark (Viking)
4.2% Cara 300 (Viking)
2.8% Cara pale (Viking)
Empâtage à 62°c pendant 60min , puis 72°c pour 15 min et mash out à 78°c .
A ébullition, ajout 15% du total des grains en "Demerara sugar" une sorte de cassonade brune.
Le houblon magnum est ajouté pour atteindre les 60IBU
et ajout de 0.64g/L of Northern Brewer en post-ebullition.
OG 24.2° (1.1020)
FG 6.2° ( 1.0245 )
IBU 60
alc.vol : 10.5%
Levure WLP090 ou US05, fermenté à 18° ( donc pas de levure lager, je suis déçu sur ce point
), puis cold crash et lagering.Le Viking malt provient de finland.
Bon on ne sais jamais vraiment trop ce que valent les recettes des brasseries adapté en brassage amateur, mais ca peu donner des repères pour brasser dans le style.
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