Recherche grain de kéfir

hello,

Vue que vous aimez fabriquez vos propres boissons, il y a bien un ami brasseur pas loin de lille qui aurait un peu de grain de kéfir à donner contre une ou deux bières?

pas moi désolé mais ça m'intéresserait bien un jour  Komboutcha pareil ^^

Bon en faite il y en a plein le boncoin et gratuit en plus... Faut que j'en choppe et je pourrais surement en ramener au beerfight si ça intéresse du monde.

C'est vraiment trop bon le kéfir...

Qu'est-ce donc ?

https://www.youtube.com/watch?v=pMCa0xNGs9s

Bon, il faudrait changer le titre pour mettre "Donne" à la place de "Recherche".
Si ça intéresse du monde je devrais pouvoir fournir une ou deux personne en grain de kéfir au beer fight ( ça se reproduit pas mal).

J'ai testé de mettre du houblon dedans... c'est une tuerie

Du coup, tu peux faire des kettle sour avec ça !

Certainement... Il faut le matos quoi.
Ce serait de l'experimentation un peu hasardeuse pour le coup mais pourquoi pas!

Ha, ça j'arrive à les cultiver;)
Grain de kéfir de fruit et mère de kombucha dispo chez moi.

D'ailleurs g un seau en attente pour un kettle souring au scoby.

comme je suis curieux c'est quoi une kettele souring et si jamais quelqu'un peu partager une recette

c'est une technique pour faire des bières acide qui consiste à acidifier le mout avec des bactéries après une courte ébu en principe. Une fois le PH désiré atteint, tu refait une ébu avec houblonnage et voilà.
Faut aimer les bières acides, perso j'ai pas encore gouté celle qui me fera aimé le truc

Ouais piurven à lire discuté avec bellenaert, tu fait une ebu courte (style 15min) pour évaporer les dms etc.
Tu lance une fermentation avec une souche de bactéries qui va bien pour les sour (lactobacilus et compagnie).
Effectivement tu mesuré le pH et attends d'atteindre une valeur visé (vers les 3 de pH).
Tu refait une ébullition avec pour fixer ton moût et détruire les bactéries.
Derrière ça te fait une fermentation classique.

Le plus chaud c'est de maintenir 44 degrés pendant 48/72h sous co2.

POur info j'ai récupérer des grain de kefir d'eau  je vais voir si je tente une mini expérience avec  mais pour l'instant je fait la boisson classique  est c'est vrai que c'est pas mal acide

Tu met quel quantité de sucre?
tu peux essayer de fermenter moins longtemps peut être pour être moins acide.