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Recherche grain de kéfir

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Message par Jules-59390 le Mar 21 Mai - 14:51

hello,

Vue que vous aimez fabriquez vos propres boissons, il y a bien un ami brasseur pas loin de lille qui aurait un peu de grain de kéfir à donner contre une ou deux bières? Very Happy

Jules-59390

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Message par Gomick le Mar 21 Mai - 15:08

pas moi désolé mais ça m'intéresserait bien un jour Wink Komboutcha pareil ^^

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Message par Jules-59390 le Mar 21 Mai - 15:23

Bon en faite il y en a plein le boncoin et gratuit en plus... Faut que j'en choppe et je pourrais surement en ramener au beerfight si ça intéresse du monde.

C'est vraiment trop bon le kéfir... Smile

Jules-59390

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Message par Dominic80 le Mar 21 Mai - 15:48

Qu'est-ce donc ?

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Message par Jules-59390 le Mar 21 Mai - 17:24


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Message par Jules-59390 le Mar 18 Juin - 14:05

Bon, il faudrait changer le titre pour mettre "Donne" à la place de "Recherche".
Si ça intéresse du monde je devrais pouvoir fournir une ou deux personne en grain de kéfir au beer fight ( ça se reproduit pas mal).

J'ai testé de mettre du houblon dedans... c'est une tuerie Very Happy

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Message par spanky le Mar 18 Juin - 14:24

Du coup, tu peux faire des kettle sour avec ça !

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Message par Jules-59390 le Mar 18 Juin - 15:46

Certainement... Il faut le matos quoi.
Ce serait de l'experimentation un peu hasardeuse pour le coup mais pourquoi pas!

Jules-59390

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Message par Laurentsalo le Mar 18 Juin - 15:48

Ha, ça j'arrive à les cultiver;)
Grain de kéfir de fruit et mère de kombucha dispo chez moi.

D'ailleurs g un seau en attente pour un kettle souring au scoby.

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Message par julien hac le Mar 18 Juin - 16:17

comme je suis curieux c'est quoi une kettele souring et si jamais quelqu'un peu partager une recette
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Message par Jules-59390 le Mar 18 Juin - 17:06

c'est une technique pour faire des bières acide qui consiste à acidifier le mout avec des bactéries après une courte ébu en principe. Une fois le PH désiré atteint, tu refait une ébu avec houblonnage et voilà.
Faut aimer les bières acides, perso j'ai pas encore gouté celle qui me fera aimé le truc Rolling Eyes

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Message par spanky le Mar 18 Juin - 21:25

Ouais piurven à lire discuté avec bellenaert, tu fait une ebu courte (style 15min) pour évaporer les dms etc.
Tu lance une fermentation avec une souche de bactéries qui va bien pour les sour (lactobacilus et compagnie).
Effectivement tu mesuré le pH et attends d'atteindre une valeur visé (vers les 3 de pH).
Tu refait une ébullition avec pour fixer ton moût et détruire les bactéries.
Derrière ça te fait une fermentation classique.

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Message par Bhruenor le Mar 18 Juin - 21:32

Le plus chaud c'est de maintenir 44 degrés pendant 48/72h sous co2.
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Message par julien hac le Jeu 4 Juil - 21:51

POur info j'ai récupérer des grain de kefir d'eau  je vais voir si je tente une mini expérience avec  mais pour l'instant je fait la boisson classique  est c'est vrai que c'est pas mal acide
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Message par Jules-59390 le Ven 5 Juil - 10:29

Tu met quel quantité de sucre?
tu peux essayer de fermenter moins longtemps peut être pour être moins acide.

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