Brassage d'une GOSE

Salut les gars,

Dès que je récupère un espace de brassage convenable, 
j'ai envie de tenter une Gose. Je ne me suis pas encore trop renseigné sur le pourquoi du comment.

une question? pour le brassage, on part sur un truc classique ou kettle souring?
quel grammage au litre de sel pour bien équilibrer le truc?
Quel type de sel?

Merci des premières réponses d'autres questions suivront surement.

il me semble que Yves a déjà fais une Gose avec kettle souring, pour le reste aucune idée