Saison

Hello à tous,

Pour ma prochaine recette, je compte me lancer dans une saison assez classique, avec des houblons européens pour changer un peu.
J'ai besoin d'avis sur la partie céréales, là j'ai vraiment dosé un peu au hasard en m'inspirant d'une ou deux recettes. Niveau houblons, j'hésite un peu à plutôt utiliser un mix Saaz / Cascade pour l'aromatique. Quelqu'un a déjà essayé ? Les quantités de houblons c'est peut-être très léger aussi, non ?

Merci d'avance pour vos avis et conseils !

Le lien vers la recette sur Little bock (sûrement plus lisible)

Style : Saison

Volume : 20L

Densité initiale : 1.052
Densité finale : 1.006

Couleur : 15 EBC
Amertume : 22 IBU

Ratio IBU/DI : 0.42
Alcool : 6.0 %

Céréales

3.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	2 EBC	74.5 %
800 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	24 EBC	17 %
200 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	4 EBC	4.3 %
200 g	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	119 EBC	4.3 %

Houblons

25 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	60 minutes
10 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	10 minutes
10 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	5 minutes

Levure

11.5 g  BE-134 Safale BE-134

Si je devais dire quelque chose :
- ça fait peut être "beaucoup" de munich
- j'ai essayé récemment la french saison de chez WYEAST, elle me parait meilleur que la BE-134.

Boh 17% de munich ça me choque pas tu peux monté jusqu'a 60% selon les style (bon pas sur une saison on est d'accord).
Je pousserai peut-être plus le froment par contre.
Surtout que sur une saison la levure prend pas mal le dessus sur les malt. Le cara je suppose que c'est pour la couleur plus que le côté caramel ? (ça soutiendra quand même un peut le côté malté).

Sur les houblon c'est bien, je metterai peut-être plus de saaz, 45gr de houblon au total sur 20L ça se sent pas fort.

Idem que spanky.
La be 134 fermentée à 27 °C est pas mal. Et laisse le houblon s'exprimer plus que les autreq levures saison.

ah oui, 27 degrés quand même ! Vu que je n'ai pas vraiment de moyen de réguler la température ça va être compliqué. La levure s'exprimera mal si je fermente à température ambiante dans l'appart ? (20-20 degrés, quelque chose comme ça)

Non mais tu auras moins ce côté fermier