concours Brique House Brewery (Saint-André-lez-Lille) - inscription avant le 9 avril

Super reportage merci Jo !

Mais sucrer... c'est tricher non ? ^^ C'est coutume sur toutes leurs recettes ou là c'est pour rester fidèle à la DI de ta recette que vous avez du corriger le tir ?

J'ai même pas vu qu'on avait sucré, j'étais peut être déjà parti.
Franchement une super journée, ils auraient pu nous mettre dans coin en nous disant "regardez de loin", ça a l'été l'inverse complet on a pu toucher à tout  

Jo, il me semble que c'est chlorure/sulfate 2:1 et non pas l'inverse.

super reportage photo ça a du être un regal de brasser sur de tel machine.
moi qui veux dejà passer a des plus gros volume une journée comme ça j'achète une brasserie 

Super journée!!
le sucrage c'était pour respecter la DI de la recette

il me semble que c'est chlorure/sulfate 2:1 et non pas l'inverse.

tout à fait! je vais corriger ca

Salut,
Merci pour le reportage.
Vous avez vu si ils ont un système de traitement d'eau, adoucisseurs ou osmoseur ou même juste filtration ou s'ils utilisent l'eau du réseau de Saint-André telle quelle?

Est ce qu'il vous ont dit quels minéraux ils utilisaient?

Est ce qu'il corrigent le PH avec un acide?

pas de traitement de l'eau, c'est l'eau du réseau
les minéraux utilisés pour cette recette : CaCl2 chlorure de calcium et CaSo4 sulfate de calcium.
D'après leur fiche de brassage, ils utilisent aussi du Sulfate de magnesium mgso4

et Ph ajusté à l'acide lactique.

dégustation ce matin de la do it your brique!

c'est pas mal du tout! bon équilibre, le passage de ma recette de 10L à 1000L a nécessité quelques ajustements : baisse de la quantité poivre, environ 0,3g/l contre 0,5g/l en petit volume pour le principal.
Je reconnais bien ma recette

Embouteillage semaine prochaine ( environ 400 bouteille ) et le reste en fut, en espérant pouvoir très bientôt la boire avec une bonne pizza et en bonne compagnie.

Au plaisir de gouter cette recette !

joknroll a écrit:

 en espérant pouvoir très bientôt la boire avec une bonne pizza et en bonne compagnie.

Grave !

Cool,  va vraiment falloir que j'aille y faire un tour