Pour faire suite à ma question précédente

Bonjour,
Pour le brassage de ma ESB (Extra Spécial Bitter ouvrage "Faire sa bière Maison" Greg Hughes) je vais utiliser la levure SAFALE S04.
Sur l'emballage il est indiqué "gamme de températures 12-25 ° c idéalement 15-20 ° c.
La pièce où je mets à fermenter habituellement est à 23° et ma cave est à environ 17 °c.
A votre avis puis-je tenter mon brassage et dans l'affirmative à quel endroit.
Merci
Bien cordialement

Mes comparses ont déjà répondu dans l'autre post, mais si ta cave est constante à 17°c tu es dans le range conseillé. Dans ces conditions j'y vais, meme si c'est en deçà des températures que j'applique avec cette levure d'habitude (18-20°c). Les températures élevées sont problématiques pour la fermentation, avec la possibilité de développer des faux goûts.
Si tu n'es pas pressé, attends un peu des températures plus clémentes et profites-en pour planifier au mieux ton brassage, sinon vas-y et mets ton fermenteur dans ta cave (et prévois une durée de fermentation un poil plus longue)

hello!
+1 pour la cave,
si tu as un seau pas très grand, il existe des sac long isotherme en supermarché. J'ai déjà utilisé cet alternative, tu met ton seau et tu change des bloc froid ( 3 ou quatre ) toutes les 12h la première semaine de fermentation. Un peu comme le suggérait Bhruenor dans ton autre sujet.

Voila comme tu a l'air pressé de brasser ( qui ne l'est pas   ? )

Je vous remercie pour toutes vos réponses, elles me sont toujours très utiles.
Bien cordialement