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BHA Beer festival 2018

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BHA Beer festival 2018  - Page 2 Empty Re: BHA Beer festival 2018

Message par Zahag le Mar 27 Fév - 18:48

Motivé pour donner un coup de main, j'ai une tête et des bras... Pas de matos ni de moyen pour la fermentation.
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Message par Emelineee le Mar 27 Fév - 19:28

Gomick a écrit:C'est pas "risqué" de faire ce genre de recette pour la première fois en 130 l ?

Effectivement, si on plante le brassin, ça fera super mal ... Sinon on peut partir sur quelque chose de plus soft, style APA ?
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Message par Bhruenor le Mar 27 Fév - 19:37

Pour finaliser les recettes, jeudi soir ça pourrait le faire et on envoie la commande à la malterie vendredi, en même temps que la commande groupée... Ça pourrait le faire ou trop juste en timing ?
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Message par Emelineee le Mar 27 Fév - 19:44

OK de mon côté pour jeudi soir !
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Message par nicobuzz le Mar 27 Fév - 21:46

Alors j'ai pas encore eu de news de tous houblon, 
mais BHA m'a dit que 130l étaient largement suffisant, 
donc on peux peut être partir sur un seul brassin simplement, 

niveau timing, organisation, keg etc... ça me semble plus raisonnable, vous en pensez quoi ?

Jeudi soir je ne pense pas être dispo moi, mais je vous fait entièrement confiance sur la recette, une black "french" saison ça peux être vraiment cool, pas trop cher en matières premières
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Message par spanky le Mar 27 Fév - 22:00

Dispose aussi jeudi Smile

J'ai déjà potassé un peu cette recette :p

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Message par Emelineee le Mer 28 Fév - 21:10

On se retrouve donc demain soir ? T'n B ?
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Message par Bhruenor le Mer 28 Fév - 21:28

Ouep tnb ça sera pas mal je pense.
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Message par matthias le Jeu 1 Mar - 10:07

Pas là ce soir pour la recette. Mais présent mercredi + jeudi prochain chez T'N'B.
Par contre j'ai bloqué la date du 26 mai !
Tenez moi au jus.
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Message par Gomick le Jeu 1 Mar - 10:12

M**** je pensais pouvoir venir et finalement, je ne pourrai pas Sad

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Message par spanky le Jeu 1 Mar - 10:28

Gomick a écrit:M**** je pensais pouvoir venir et finalement, je ne pourrai pas Sad

Ah merde.. je pourrais pas te montrer comment on utilise BeerSmith... Very Happy

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Message par Gomick le Jeu 1 Mar - 10:29

lol!

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Message par spanky le Jeu 1 Mar - 10:47

Et sinon sur ce genre de matos (Plsinelli 150L) niveau taux d'évaporation la dessus ça donnerai quoi ? Perso je connais pas comment ce matos là...
@nicobuzz, tu serais nous en dire plus sur l'installe qu'on on fraîchement mis en place ?

Je suis entrain de design le profil matériel dans BeerSmith.

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Message par nicobuzz le Jeu 1 Mar - 11:04

nop j'en sais pas plus que vous... et puis comme leur installe est toute neuve, je suis pas sur qu'il aient le recul pour nous renseigner :S

A voir peut-être sur brassage amateur ceux qui utilisent ça. désolé :S
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Message par Emelineee le Jeu 1 Mar - 17:51

Je pourrai y être autour de 19h ce soir. À tout à l'heure !
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Message par Zahag le Jeu 1 Mar - 18:55

Je vous rejoins.
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Message par spanky le Ven 2 Mar - 10:37

voici le premier jet ! (Attention les yeux)

Recette: Black French Saison #2
Brasseur: ABAHF Crew
Style: Saison
Type: Tout Grain


Paramètres de la Recette
------------------------
Volume avant Ebullition: 147.42 l
Volume après Ebullition: 135.42 l
Volume du Brassin: 130.00 l
Volume à l'Embouteillage: 130.00 l
DI Estimée: 1.052 SG
DF Estimée: 1.004 SG
Couleur Estimée: 78.6 EBC
IBU Estimé: 35.9 IBUs
Alcool Estimé: 6.3%/ABV
Efficacité Estimée: 78.0 %
Durée de l'Ebullition: 60 Minutes

Ingrédients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total
20.00 kg (fr) CHÂTEAU VIENNA (5.5 EBC) Grain 1 70.8 %
4.25 kg (fr) CHÂTEAU SEIGLE (6.9 EBC) Grain 2 15.0 %
2.00 kg (fr) CHÂTEAU BLACK (1301.0 EBC) Grain 3 7.1 % (Cold Steeping)
1.00 kg (fr) CHÂTEAU CARA RUBY (50.0 EBC) Grain 4 3.5 %
1.00 kg (fr) CHÂTEAU CHOCOLAT (900.7 EBC) Grain 5 3.5 %
80.00 g Magnum [14.00 %] - 1er jus (First Wort) Houblons 6 24.9 IBUs
100.00 g Azacca [15.00 %] - ébullition 10.0 min Houblons 7 11.0 IBUs
320.00 g Azacca [15.00 %] - Aromatique 0.0 min Houblons 8 0.0 IBUs (Sous 80°C ou motié DH ?
4.0 pkg French Saison (Mangrove Jack's #M29) Levures 9 -


Profil de Brassage:
-------------------
Température, monopalier, - de corps

Poids Total des Grains: 28.25 kg
-------------------------------------
Nom du palier Description Palier T° Durée du palier
Saccharification Ajouter 84.75 l d'eau à 70.4 C 65.0 C 75 mn
Mash Out Monter à 75.6 C en 10 min 75.6 C 10 mn


Rinçage:
--------
Rinçage continu avec 90.96 l d'eau à 75.6 C


Voilà ce qu'on a pondu hier soir autour de quelques mousse dont de la dark saison (mais qui tiré plus sur le torréfier que les houblons).
Reste à voir si ça s'ajuste avec le matériel sur lequel on va la brasser.

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Message par Bhruenor le Ven 2 Mar - 13:44

Bien bosser les mecs (et fille) lol.
On avait mis autant de Black ?
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Message par spanky le Ven 2 Mar - 14:10

Non on devait être à 1.5kg. Après c'est du cold steeping donc ça monte juste l'EBC.

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Message par Brew Flo le Sam 3 Mar - 16:08

spanky a écrit:Non on devait être à 1.5kg. Après c'est du cold steeping donc ça monte juste l'EBC.

Attention parce que d'expérience, le cold steeping apporte de la couleur mais tu amènes aussi certaines caractéristiques du grain.
C'est pas juste une technique pour coloriser ton moût ...

Sinon ça m'aurait bien tenté votre histoire mais je suis pas là quasi tout le mois d'avril et début mai.
Donc trop peu de temps à consacrer. Dommage !
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Message par spanky le Lun 5 Mar - 11:18

Merci de l'info Brew flo Smile

enfin un retour ^^. Je vais baissé un peu le black alors. J'ai justement fait un cold steeping ce week-end, mais c'est un peu tôt pour savoir ce que ça donne niveau goût.

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Message par Gomick le Lun 5 Mar - 11:30

130l ça va faire une paire de fermenteur non ?

Si 1 paquet de levure = 20l, il en faudrait 6 ou 7 à mon avis Wink

Sur la recette, rien de spécial à dire, c'est nickel. Je ne connais pas le Azacca mais on vous fait confiance Wink

Les 320gr je ferai 1/2 en whirlpool 1/2 en dry hop.


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Message par Bhruenor le Lun 5 Mar - 11:35

ça va nous faire 6.5 fermenteur de 20l, pas trop rempli pour éviter les débordements... y'en a qui connaissent lol.
belle surprise ce azzaca...
je pense que 1/2 1/2 est une bonne chose, faut amener du fruité pour contrebalancer le malt torréfié et la sécheresse de la levure.
ça va être sympa tout ça.
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Message par Gomick le Lun 5 Mar - 11:40

@Nico

As-tu eu des retours des douanes françaises & belges, ainsi que de Tous houblons ?

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Message par nicobuzz le Lun 5 Mar - 13:05

nop, pas de retours ni des un ni des autres... Je relance tous houblons dans l'après midi, je téléphonerai aux douanes dès que j'ai eu Tous houblon pour voir comment eux font Wink
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