température d'encemensement - fementation haute

hello,

Est-ce que certains ensemencent leurs levures à une température plus élevée (entre 25 et 30°) avant de refroidir (relativement rapidement, sous 12h par exemple) à la température de fermentation ?

De ce que j'ai lu, une température plus haute permet une meilleur reproduction de levure. Et comme les esters sont produits principalement pendant la phase de fermentation active pour la  production d'alccol ( corrigez moi si je dis des bétises ), du coup pas de risque avec cette pratique à priori ?

Scott Janish en parle dans son bouquin "the new IPA", avec un brassin divisé en deux:
- l'un ensemencé à 30°c, l'autre à 19°, la temperature de fermentation . Il n'a pas relevé de différence notable entre les deux, et celle ensemencé à 30° avait une texture plus moelleuse ( "bigger mouthfeel" dans le texte ) 

un autre article me conforte dans cette pratique (https://brulosophy.com/2014/12/15/the-temp-at-which-we-pitch-exbeeriment-results/)  mais curieux de savoir si chez vous vous avez fait l'expérience également.

j'ai lancé l’expérience hier avec une levure sèche verdant IPA, affaire à suivre..

Ouep,  je le fais quand mon eau de refroidissement me le permet, l'été principalement et effectivement j'ai toujours un démarrage de fermentation plus rapide, en général à 24 /26 degrés que je laisse descendre jusqu'au lendemain matin

Ca semble logique dans l'idée, les levures sèches sont a réhydrater entre 25 et 30°.

Mais du coup, même avec un starter bien dimensionné vous le feriez aussi ?

Bonjour, j'avais lu la même chose dans le dernier BYO et je m'apprête à essayer lors de mon prochain brassin prévu dans 2 semaines.